Description

Dong Ding (Tung Ting) Oolong de Taiwan

Prenant le nom de la montagne qui surplombe le lac et le village de Lu Gu, Dong Ding est classé parmi les meilleurs thés de Taiwan. Ce thé semi-fermenté a été élaboré traditionnellement à partir d’un bourgeon et deux ou trois feuilles dont le niveau d’oxydation est de 30 à 40 %. Issu d’une longue lignée du Oolong, il a été transporté depuis la province du Fujian de la Chine, en 1800, pour rejoindre la montagne centrale taïwanaise. D’ailleurs, notre thé qui est également connu sous le nom de Tung Ting Oolong a la particularité d’être cultivé en hauteur, soit à plus de 700 mètres du niveau de la mer. Son nom  signifiant « sommet gelé » fait référence au jardin d’altitude le plus élevé de Taiwan de l’époque.

Nous récoltons notre thé Dong Ding Oolong dans les froids de l’hiver afin de vous offrir la meilleure sensation en bouche et de préserver, surtout, son parfum. D’un aspect général, le thé Dong Ding se présente sous forme de feuille sèche roulée de la taille d’un pois. Ayant une couleur verte intense, notre thé vous procurera également un parfum floral, avec un fond beurré et vanillé très gourmand. Après infusion, il émerveillera vos papilles avec sa texture légèrement huileuse d’une couleur jaune paille et d’une saveur à la pointe d’amertume. Par ailleurs, nous vous convions à prendre notre thé Dong Ding en soirée. Ce thé d’une lignée royale contient les mêmes nutriments et les forces de guérison du thé vert. Toutefois, son processus d’oxydation vous permet d’éviter le gout de verdure cru et l’effet acide et amer au niveau de l’estomac.